FSSAI का सख्त आदेश: खाद्य इकाइयों में क्षतिग्रस्त, जंग लगे चाकू तुरंत हटाएं, नहीं तो होगी कार्रवाई | SwasthFitBharat
FSSAI ने सभी खाद्य व्यवसायों को रस्टेड, चिप्ड और डैमेज्ड चाकू-ब्लेड हटाने के निर्देश दिए हैं। खाने में दूषण का खतरा रोकने के लिए यह महत्वपूर्ण एडवाइजरी जारी की गई।
FSSAI का सख्त निर्देश: खाद्य इकाइयों में जंग लगे और टूटे चाकू अब नहीं चलेंगे!नई दिल्ली। खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण (FSSAI) ने देशभर के रेस्टोरेंट, होटल, फूड प्रोसेसिंग यूनिट और सभी खाद्य व्यवसायों के लिए एक महत्वपूर्ण एडवाइजरी जारी की है। 15 जून 2026 को जारी इस एडवाइजरी में FSSAI ने साफ कहा है कि जंग लगे, चिप्के हुए, पेंट वाले या किसी भी तरह से क्षतिग्रस्त चाकू, ब्लेड और कटिंग उपकरण तुरंत हटा दिए जाएं।यह कदम खाद्य पदार्थों में भौतिक, रासायनिक और सूक्ष्मजीवीय दूषण (Physical, Chemical & Microbiological Contamination) को रोकने के लिए उठाया गया है।
FSSAI ने क्यों दिया यह आदेश?
FSSAI को शिकायतें मिली हैं कि कई खाद्य व्यवसायी अभी भी जंग लगे, खराब या गैर-फूड ग्रेड चाकू-ब्लेड का इस्तेमाल कर रहे हैं। इन उपकरणों से:धातु के कण खाने में मिल सकते हैं
बैक्टीरिया और अन्य सूक्ष्मजीव पनप सकते हैं
भोजन की गुणवत्ता और सुरक्षा दोनों प्रभावित होती है
Schedule 4 of the Food Safety and Standards (Licensing and Registration of Food Businesses) Regulations, 2011 के अनुसार सभी फूड कॉन्टैक्ट उपकरण फूड-ग्रेड, नॉन-टॉक्सिक, जंग-रोधक (Corrosion-resistant) सामग्री के होने चाहिए और उन्हें हमेशा साफ-सुथरा रखना जरूरी है।FSSAI के मुख्य निर्देश क्या हैं?तुरंत हटाएं — सभी रस्टेड, कॉरोडेड, चिप्ड, पेंटेड या डैमेज्ड चाकू और ब्लेड।
केवल सही उपकरण इस्तेमाल करें — फूड-ग्रेड, जंग-रोधी सामग्री के चाकू-ब्लेड।
नियमित सफाई और सैनिटाइजेशन — हर इस्तेमाल के बाद अच्छी तरह साफ करें और सैनिटाइज करें।
पुराने उपकरणों का निपटान — खराब उपकरणों को तुरंत डिस्पोज करें।
जांच बढ़ाएगी FSSAI — राज्य और स्थानीय अधिकारी अब सख्ती से निरीक्षण करेंगे। गैर-अनुपालन पर Food Safety and Standards Act, 2006 के तहत कार्रवाई होगी।
घरेलू रसोई और छोटे व्यवसायों के लिए सलाह
स्टेनलेस स्टील (Stainless Steel) के अच्छे ब्रांड के चाकू चुनें।
चाकू को नम जगह पर न रखें, हमेशा सूखा रखें।
हर इस्तेमाल के बाद डिशवॉशर सेफ या गर्म पानी + डिटर्जेंट से साफ करें।
लकड़ी के हैंडल वाले चाकू कम इस्तेमाल करें क्योंकि वे नमी सोखते हैं और बैक्टीरिया पनप सकते हैं।
हर 6-12 महीने में या जंग/क्षति दिखने पर चाकू बदल दें।
यह क्यों महत्वपूर्ण है?
(स्वास्थ्य दृष्टिकोण से)खराब चाकू से दूषित भोजन खाने से पेट संबंधी बीमारियां, फूड पॉइजनिंग और लंबे समय में भारी धातुओं के प्रभाव से स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं। FSSAI का यह कदम स्वस्थ भारत की दिशा में एक सकारात्मक प्रयास है।SwasthFitBharat हमेशा जोर देता है कि रोकथाम इलाज से बेहतर है। घर हो या व्यावसायिक रसोई — स्वच्छता और सही उपकरण खाद्य सुरक्षा की बुनियाद हैं।
निष्कर्ष:
FSSAI के इस नए निर्देश का पालन न केवल कानूनी अनुपालन है बल्कि ग्राहकों और परिवार के स्वास्थ्य की सुरक्षा भी है। सभी फूड बिजनेस ओनर्स तुरंत अपनी रसोई चेक करें और जरूरी बदलाव करें।
स्रोत: FSSAI आधिकारिक एडवाइजरी (15 जून 2026) और LiveMint रिपोर्ट।
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